La harina, término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro, el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina ecológica de distintos cereales, aunque la más habitual es harina de trigo, también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz.