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De sabor yodado y un poco ahumado, carnosa y ligeramente cartilaginosa, es ideal como guarnición de pescado y como espesante de caldos y sopas.
Tiene un alto contenido de fibra, ácido fólico (vit.B9), calcio, magnesio, yodo, hierro.
La Alga Kombu, Laminaria Ochroleuca da sabor, ablanda y endulza.
Ayuda a eliminar el colesterol.
Ideal para cocer con legumbres y cereales.
Es la única alga que no se debe comer nunca cruda.
Hidratación:
Basta con mantenerla unos 8-10 minutos en remojo.
Cuando se hidrata aumenta 4 veces su peso en seco.
Cocción: 35 - 40 minutos.
Tostada: Horneada y triturada en un mortero se puede utilizar como condimento.
Hervida: Como guarnición o lecho en platos de pescado o carne. Como ingrediente en la preparación de guisos, arroces, potajes o sopas. Tiene capacidad espesante, cualidad muy útil en la elaboración de salsas. El agua de cocción es excelente en sopas, caldos, arroces, etc.
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